Medio Centro Jamón Reserv 15 Meses con Piel

Medio centro de Jamón serrano Raza Duroc deshuesado, descortezado y partido en dos mitades con un mínimo de 14 meses de curación.

Extremidad posterior procedente de cerdos adultos raza Duroc deshuesada descortezada y partido en dos mitades. La carne de los cerdos raza Duroc tiene como peculiaridad una muy buena infiltración de grasa lo que la hace perfecta para el transformado de jamón. Destaca por su bajo contenido en sal (25 % menos) y su sabor dulce.

Producto elaborado siguiendo el proceso artesanal tradicional gallego de salado y curación.

  • TEXTURA: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. Óptima infiltración de grasa gracias a su genética Duroc.
  • COLORACIÓN Y ASPECTO AL CORTE: Color característico del rosa al rojo púrpura en la parte magra y aspecto brillante de la grasa. Homogéneo al corte.
  • SABOR Y AROMA: Carne de sabor delicado, poco salado y de aroma agradable y característico

Proveedor

MÁS DE 50 AÑOS DE HISTORIA

Torre de Núñez tiene su origen en Lugo, la zona de Galicia donde la carne es arte. Dedicados a la elaboración de productos cárnicos. Empiezan su andadura hace más de 50 años, cuando su fundador Manuel José Núñez Aldegunde y Maria Asunción Torre Penelas inician la distribución de sus elaborados cárnicos por todos los rincones de la geografía española haciéndolos llegar a las mesas más exigentes.

La buena acogida de sus productos, su conocimiento del sector y del gusto del consumidor, hace que en los años 80 se aventuren en un proceso de expansión que se inicia con la construcción de su primera fábrica a las afueras de Lugo, ciudad que los vio nacer.

En 2012 entró en funcionamiento una nueva planta dedicada única y exclusivamente a la elaboración de jamón con capacidad para 400.000 unidades al año pudiendo dar de este modo respuesta a la creciente demanda del mercado.

Torre de Núñez continuó creciendo, implantándose con éxito en el mercado nacional y llegando cada vez a más consumidores. En el año 2000 construyeron una planta de 15.000 m2 dotada de la última tecnología de elaboración de productos cárnicos. Años después, continuó la expansión con una nueva planta dedicada exclusivamente a la elaboración de jamón con capacidad para 400.000 unidades al año. En 2016, inauguraron la nueva planta de loncheado y en 2019 la ampliaron. Torre de Nuñez se mantienen en continuo crecimiento.

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