Botillo sin vacío

Producto típico gallego obtenido como resultado de embutir costilla y panceta de cerdo en el ciego del cerdo ahumado y curado.

Producto cárnico típico gallego resultante de la mezcla de costilla y otros ingredientes obtenidos a partir de carne de cerdo, convenientemente aderezados y embutidos en ciegos, también de cerdo, que posteriormente se someten a un proceso de ahumado y curado.

Su consumo se realiza previa cocción.

  • TEXTURA: Firme y compacta al tacto en el exterior; mientras que en el interior presenta una textura hebrosa y no homogénea, dependiendo de la porción que se deguste.
  • COLORACIÓN Y ASPECTO AL CORTE: Al corte presenta un aspecto heterogéneo y no muy ligado; de color rojo intenso, definido por la materia prima y los condimentos.
  • AROMA Y SABOR: Aroma intenso a embutido adobado y ahumado, y una vez preparado para el consumo, predomina el olor a magro cocido; de sabor agradable , picante y con una equilibrada relación dulce/salado.
  • FORMA Y ASPECTO EXTERNO: Definidas por la forma de la tripa, con la textura y rugosidades propias de la misma. Su forma es ovalada, el envoltorio no tiene roturas y está totalmente relleno con la masa y bien adherida a la misma.

Proveedor

MÁS DE 50 AÑOS DE HISTORIA

Torre de Núñez tiene su origen en Lugo, la zona de Galicia donde la carne es arte. Dedicados a la elaboración de productos cárnicos. Empiezan su andadura hace más de 50 años, cuando su fundador Manuel José Núñez Aldegunde y Maria Asunción Torre Penelas inician la distribución de sus elaborados cárnicos por todos los rincones de la geografía española haciéndolos llegar a las mesas más exigentes.

La buena acogida de sus productos, su conocimiento del sector y del gusto del consumidor, hace que en los años 80 se aventuren en un proceso de expansión que se inicia con la construcción de su primera fábrica a las afueras de Lugo, ciudad que los vio nacer.

En 2012 entró en funcionamiento una nueva planta dedicada única y exclusivamente a la elaboración de jamón con capacidad para 400.000 unidades al año pudiendo dar de este modo respuesta a la creciente demanda del mercado.

Torre de Núñez continuó creciendo, implantándose con éxito en el mercado nacional y llegando cada vez a más consumidores. En el año 2000 construyeron una planta de 15.000 m2 dotada de la última tecnología de elaboración de productos cárnicos. Años después, continuó la expansión con una nueva planta dedicada exclusivamente a la elaboración de jamón con capacidad para 400.000 unidades al año. En 2016, inauguraron la nueva planta de loncheado y en 2019 la ampliaron. Torre de Nuñez se mantienen en continuo crecimiento.

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