Fincas Sobreño
14,99 Al Filo de la Ley

14,99% Al Filo de La Ley 2016 es un vino que juega con el concepto acerca de la denominación del vino, que debe tener menos de 15% de alcohol para considerarse de esta forma.

Bodega
Fincas Sobreño
Marca
14,99 Al Filo de la Ley
D.O.
Toro
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14,99% vol.
Producción
Variedad
100% Tinta de Toro.
Vista

Cereza picota intenso con bordes violáceos.

Nariz

Intensa fruta negra (ciruelas y pasas) con tonos balsámicos y notas de vainilla y torrefactos.

Boca

Sabroso, fresco y estructurado con taninos agradables y redondeados. Amplio final.

Temperatura de servicio

Entre unos 16ºC.

Maridaje

Pavo asado, Caza de pluma, Embutidos, Cerdo estofado

Descripción

Bodegas Sobreño empieza su andadura a finales de los 90, cuando la familia San Ildefonso, originaria de Laguardia (Rioja) decide adquirir 80 hectáreas de viñedo y construir una nueva bodega en el municipio de Toro.

Actualmente, la mitad de las cepas están plantadas en vaso y tienen más de 30 años, mientras que la otra parte se cultiva en espaldera desde 1999. El 25% está certificado en ecológico. Además, controlan otras 90 hectáreas propiedad de viticultores de la zona.

La filosofía de Bodegas Sobreño se basa en elaborar vinos de calidad manteniendo el método de cultivo tradicional, con una excelente uva, de pequeño tamaño y buena madurez y controlando la producción.

Crianza
Vinificación: Inicialmente el mosto se maceró en frío a 10ºC durante cuatro días antes de la fermentación alcohólica que se desarrolló a una temperatura máxima de 26ºC. La maceración total duró aproximadamente 15 días.
Envejecimiento: Este vino fue envejecido durante 6 meses en barricas de roble americano de menos de 4 años.
Finca Sobreño Ecológico

Para la elaboración de este vino con una leve crianza en barrica de roble americano se utilizan exclusivamente viñedos certificados en ecológico. En nariz predominan las notas de fruta roja madura y flores que van evolucionando mostrando matices de almendras y frutos secos muy agradables. En boca se mantienen esos toques y se muestra intenso y elegante, mostrando el carácter de los clásicos vinos de Toro.

Bodega
Bodegas Sobreño
Marca
Ecológico
D.O.
Toro
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14% vol.
Producción
90.000 Botellas
Variedad
100% Tinta de Toro
Vista

Intenso, con borde violáceo. Capa alta.

Nariz

Complejo, de fruta roja madura y flores que va evolucionando mostrando matices de almendra muy agradables.

Boca

Sensaciones suaves y elegantes, dominando frutas rojas y florales. Acidez equilibrada, paladar suave, intenso y elegante.

Temperatura de servicio

16ºC

Maridaje
Marida muy bien con cualquier tipo de carne, caza, asados, quesos, marisco en salsa o pasta.
Descripción
Viñedos repartidos por diferentes pagos de la denominación, aunque nunca demasiado lejos de la bodega. Una cuarta parte de las viñas están certificadas en ecológico.
Superficie
La bodega cuenta con 80 hectáreas de viñedo en propiedad en total.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 10ºC durante 4 días. Temperatura máxima de fermentación de 26ºC. Duración total de maceración de unos 18 días.
Envejecimiento
Envejecido en barrica de roble americano de menos de 4 años durante 4 meses. Posteriormente tiene una maduración en botella durante 6 meses.
Finca Sobreño Selección Especial

El Selección Especial es el Reserva de la casa, y para su elaboración se utilizan viñedos con una antigüedad superior a los 35 años. Tras una crianza superior a un año en barricas americanas nuevas y seminuevas, entrega aromas especiados, de fruta madura y tostados. En boca es un vino concentrado, goloso, complejo, con un final largo y que integra bien la fruta negra propia de la variedad y las notas propias de la crianza en madera.

Bodega
Bodegas Sobreño
Marca
Selección Especial
D.O.
Toro
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14,5% vol.
Producción
90.000 Botellas
Variedad
100% Tinta de Toro
Vista

Cereza granate intenso, con ribete granate.

Nariz

Potente y elegante con aromas de fruta madura, especias, rico en notas tostadas y minerales.

Boca

Concentrado, goloso, carnoso y sedoso. Complejo, integrando muy bien fruta negra y madera. Final largo y persistente.

Temperatura de servicio

16ºC

Maridaje
Combinación perfecta con carnes rojas y caza.
Descripción
Viñedos repartidos por diferentes pagos de la denominación, aunque nunca demasiado lejos de la bodega. Una cuarta parte de las viñas están certificadas en ecológico.
Superficie
La bodega cuenta con 80 hectáreas de viñedo en propiedad en total.
Edad
Viñedos con antigüedad superior a 35 años.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 10ºC durante 4 días. Temperatura máxima de fermentación a 28ºC. Duración total de la maceración unos 20 días.
Envejecimiento
Envejecido en roble americano (mitad nuevo y mitad de un uso) durante 14 meses. Posteriormente posee una crianza en botella de 12 meses antes de su salida al mercado.